鲍鱼鸡翼球

【菜名】鲍鱼鸡翼球　　
【所属菜系】全部
【特点】使用圆盘盛装，色泽金黄油润，鲍鱼鸡翼软滑，味道鲜美浓香。
【原料】主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。
调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精　　　少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。
(2)将鸡翼骨头　　　剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
　　　(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。
(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，